用料：牛肉250克，洋葱200克，紅椒1個調料：鹽4克，料酒15克，澱粉10克，雞蛋清1個，醬油5克，胡椒粉適量。菜系：蘇菜
做法：
1.牛肉洗淨切片，加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻，醃製15分鐘
2、洋葱洗淨切片紅椒洗淨，切絲。3.將醃好的牛肉，用3大匙的油炒，加少許醋，約七分熟，拿起備用
4、餘油燒熱，倒入葱段，爆香，加入洋葱，翻炒數下，再加入炒好的牛肉，再加入調味料，拌炒即可起鍋。
注意事項：牛肉不僅僅是美味的肉食，同時它還提供蛋白質、礦物質和B族維生素（包括煙酸，維生素B1和核黃素）。牛肉蛋白質所含的必需氨基酸很多，所以它的營養價值很高。牛肉還是人體每天所需鐵質的最佳來源。此外，牛肉脂肪含量較低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。特別是熱中減肥的人們可以適量食用牛肉以保持體力。精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含3.7%。特色：牛肉有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨等功
準備食材，把牛肉切片洋葱切絲。
2/6在牛肉中放入一勺生抽，一勺料酒和適量澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘。
3/6鍋中放適量油燒熱後，倒入醃好的牛肉翻炒五分鐘左右至牛肉八分熟。
4/6放入洋葱和牛肉一起翻炒均勻。
5/6洋葱熟後放入鹽和雞精快速翻炒均勻。
6/6盛出裝盤。
材料
洋葱 半顆，牛肉 少許，紅蘿蔔 少許，醬油 酌量
做法
1、將紅蘿蔔及洋葱切薄片
2、熱油鍋後放入紅蘿蔔及洋葱
3、待紅蘿蔔熟軟及洋葱透明後，放入牛肉絲熱炒即可盛盤，盛盤前可酌量加入醬油提味
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