鐵鍋開鍋的最佳方法是先將鍋體上的標籤撕除，空燒一會兒後用洗潔精將鍋表面的鐵鏽和油脂洗去。用大火燒鍋讓鍋均勻受熱，再加水煮沸可以去除怪味。給整個鍋均勻地塗抹食用油或豬油進行潤鍋使鍋底光亮，這樣以後鍋子會更耐燒。
鐵鍋裏容易積上油垢，可以用鈍器把油垢剷除後用熱鹼水刷洗，保持鐵鍋色澤光亮。因為在鹼性環境中，鐵不易生鏽。
新鐵鍋在第一次燒煮的時候，先空燒一會兒，再用油和青菜加水煮沸可以去除異味、防止生鏽。
鐵鍋用來煮魚等有腥味的食材後，鍋內腥味比較難除去。這時候用茶葉加水煮沸可以去除腥味，也可以用白酒擦拭晾乾。
鍋買回來之後先倒入一些洗潔精，將鍋清洗一遍，反覆的沖洗一下，目的就是為了去除出廠時鐵鍋上面自帶的油。沖洗乾淨之後，用廚房毛巾擦乾水分，放在火上乾燒一下，開大火燒的過程中將鍋不斷的翻轉，燒製泛起藍色即可。
燒製藍色之後倒進去一點油，然後轉動鍋身，讓鍋均勻的沾上一層油，然後把多餘的油倒出之後，拿出一塊帶皮的肥肉，用這塊肥肉使勁的擦拭鐵鍋，這一步是為了去除鐵削雜質，讓油徹底的滋潤鐵鍋的壁，大概他是3，4分鐘即可，這期間一直不要關火，開成小火即可，到這個時候鍋差不多就開好了。
品位站
