掌握好水和米的用量比例。
一般水和米的用量為二比一時,即一碗米二碗水,燜出來的米飯吸收水分充分,米粒飽滿,分散,口感勁道,軟硬度比較合適,如果喜歡稍硬一些的口感,可以稍減水量,但不宜減少過多。如果用水過多,則會出現米飯粘軟,過稀現象。