需要。
牛肉炸醬勾芡,可以使牛肉吃起來更加滑嫩。炒牛肉是牛肉比較常見的吃法,可以製作小炒牛肉、芹菜炒牛肉、豌豆玉米炒牛肉、辣椒炒牛肉、蒜香牛肉、菜花炒牛肉、子姜炒牛肉等。牛肉的肉質較硬,炒制之前可以用澱粉、食用鹽等醃製,口感會更好。