苦苣菜和薺菜的區別

首先，苦蕒菜、小鵝菜，為菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的鬚根。莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。

而薺菜是一片一片分開的，還有齒輪的。

在營養價值上，苦苣菜的營養價值很高。據測定，每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg 及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。

苦苣菜本身略帶苦味，適合生拌芥未油生拌苦苣，再加點花生米，，能祛內熱，是一道非常美味的食材。薺菜。清香可口，可以:拈醬，包餡，營養很高的食材。