純薑汁生薑鴨
原料：生鮮鴨蛋10-12只。調料：純淨水1升、葱1段、姜1小塊、八角4顆、小茴香約50粒、花椒約30粒、鹽250克、糖10g、高度白酒100毫升。做法：
1、倒少許白酒在廚房紙巾上。
2、將鴨蛋表面擦拭乾淨並晾乾（也可以用水洗淨後再晾乾）。
3、準備好所有剩餘原料。
4、姜切絲，京葱切片
5、純淨水入鍋，加入八角、小茴香、花椒
6、加入京葱、姜，煮開水開後再煮2分鐘
7、加入鹽
8、加入糖，攪勻後煮開，煮開後再煮1分鐘關火，晾涼
9、將白酒加入涼透的鹽水中攪勻
10、鴨蛋放入密封袋中
11、將鹽酒水裝入密封袋中，捏緊封口
12、將密封袋裝入2層較厚的塑料袋中，紮緊收口
13、可以在袋子上貼上標籤，標明製作日期
14、放置在陰涼避光處，40--45天即可取出（生熟保存都可）吃時煮熟即可
烹飪技巧
1、鴨蛋用白酒擦拭或用水清洗後一定要晾乾水分再醃製。
2、鹽水煮開後完全涼透後再加入白酒要使用高度白酒，才比較容易出油。
3、根據密封袋的大小調整醃製數量，如果用的是大號袋子，每袋裝6只，鹽水一分為二裝入。
4、要置於陰涼避光處，比如放在櫥櫃裏醃製。
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