牛骨。
牛骨湯營養最易吸收。和豬骨比起來,牛骨中的營養物質更容易被吸收。牛肉中的營養96%都能被人體吸收,是各種肉質中最高的。
從質地上看,牛肉骨湯的味道更濃,味道更好。牛骨湯比豬骨湯對骨骼發育的營養更好,但它也是熱的,而且很容易經常變熱,所以最好交替飲用。