春芽焯水時加鹼可以嗎

不可以

在食用香椿芽的過程中，焯水是必不可少的一步。我們不應該因為想要保留營養而忽視食品安全。造成香椿芽焯水的原因有兩個：一是香椿芽中含有硝酸鹽，大量食用香椿芽可能會出現硝酸鹽中毒，不良反應，焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽二是香椿樹大多生長在路邊，春風大而乾燥，環境惡劣香椿芽沾有灰塵或細菌的可能性很高，焯水能有效去除雜質。香椿不影響口感。芽苗菜的花蕾是由不溶於水的精油散發出來的，所以不要擔心失去它們獨特的味道。