土麥子麪條配方

1、小麥粉半斤，放在稍大點的容器內，加少許鹼面，先用水拌濕，慢慢揉，其間用手背蘸水，反覆揉到“三光”標準（面光、盆光、手光），面稍硬為佳。餳30分鐘。

2、案板撒上玉米粉（防止粘連），用擀麪杖從中心向外推開，達到中間厚周圍薄的效果。

3、麪餅卷在擀麪上擀，擀麪杖推動時，兩手掌從中間向兩頭稍微用力擠搓，放開，換方向繼續，擀薄為之。

4、擀好的面片撒上玉米粉，摺疊，依個人喜好切成寬窄均勻的麪條。