食材：
豬裏脊、辣椒，葱蒜、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、適量雞精
做法：
把準備好的裏脊切小塊，辣椒切斜片放一邊備用，然後把我們切好的裏脊放入到碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和適量的清水，把它們攪拌均勻，攪拌均勻好後再加入一點食用油，繼續攪拌均勻
把裏脊處理好後，我們就可以開火燒油啦，等到油燒好後就可以炸裏脊啦，把裏脊炸至金黃色就可以撈出備用
然後我們再燒油，油燒好後倒入葱蒜爆香
然後我們調製一碗料汁，料汁這樣調：兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、適量雞精、適量鹽、一勺澱粉、半碗水。
把調好的料汁倒入鍋中
把料汁炒至冒泡，就可以把炸好的裏脊倒入鍋中啦，辣椒也一起倒入鍋中翻炒
大火翻炒一會兒後就可以出鍋。
主料：裏脊300g
輔料：雞蛋1個、黑胡椒適量、料酒適量、老薑適量、鹽適量、紅薯澱粉適量、葱適量
做法：
1、 準備好原料
2、 將葱切成段老薑切碎裏脊切成3-5釐米的段待用
3、將切好的裏脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、鹽醃製，調入蛋清抓勻待用
4、將醃製入味的裏脊段放入調好的紅薯澱粉液中抓勻
5、鍋內倒油燒熱至6-7成，將裏脊段放入鍋中炸至定型撈出然後待油温回升至9成時再下炸好的裏脊回鍋復炸一遍撈出瀝乾油即可裝盤出鍋食用
食材
豬裏脊肉500g
鹽1勺
十三香1勺
水澱粉1/2碗
方法/步驟
1、豬裏脊肉切條。
2、加入1勺鹽、1勺十三香和半碗水澱粉拌勻。
3、起鍋燒油。
4、油熱後下入肉條炸至金黃撈出瀝油。
5、油再一次加熱後，倒入肉條二次復炸。
6、炸至表面酥脆即可出鍋。
7、這樣一份美味的幹炸肉段就做好了。
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