做豆沙餡要去皮嗎

如果需要綿密的豆沙用於裱花可以去皮。已經浸泡過的綠豆輕輕搓揉，表皮就很容易脱落並漂浮於表面，直接撈出扔掉就可以了。 作為餡料不必去皮，豆類表皮的營養也很豐富

做豆沙餡豆豆不用去皮，皮裏面也有營養，不過不象去掉皮的豆餡細膩，做豆沙餡煮豆也得有巧門，在煮豆的時候裏面放點鹼面就可以了。