玉冰燒是佛山地區的酒,記載於《熙寧酒課》。“玉冰燒”的獨家祕訣之一在於釀酒的最特殊的工序,把蒸出的米酒導入大甕中,浸入肥豬肉,經過大缸陳藏,精心勾兑,酒體玉潔冰清,滋味醇和,醇香甘冽。玉冰燒度數在29—60度之間,常見的有29度、33度和45度。