這主要就是鱈魚成分的問題,它肉質比較鬆。鱈魚裏面有豐富的白蛋白,用水煮時白蛋白在魚內分解出來出現白色泡沫,出現白色泡沫沒有害處,如果介意把白沫撇出來就好了。想要解決這種情況就是燉之前用油把它煎一下,煎製表面發黃,再燉就不會出沫了。
有泡沫是因為有雜質,很正常的~你可以把它舀出去,對了,純正的魚湯應該是乳白色的,好像是要一直開大火的説。