跳水菜和泡菜的區別

醃製的時間不一樣。

跳水菜的蔬菜只需要泡八個小時至十二個小時，泡出來脆生生的，帶點適量的鹹味，很是爽口。主料是瓜類的蔬菜或者質地堅硬的根、莖、葉、果等。

泡菜的蔬菜經過長時間低温醃製、發酵而成。是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。它是一種在低濃度食鹽液中泡製的蔬菜乳酸發酵加工品。