啤酒當料酒用有什麼優缺點

儘量不要使用啤酒來代替料酒。料酒是用黃酒和香料製成，專門用於烹飪。 酒精濃度適中。 有腥味的物質會溶解在酒精中，通過加熱蒸髮帶走。 料酒中含有較多的糖分和氨基酸，可以增強風味。 增味的作用有利於鹹、甜等多種風味充分滲透到菜餚中。

啤酒特別適合搭配肉質緊實的水鴨，在做啤酒鴨、苦瓜炒子鴨之類菜式的時候，用啤酒代替水來燜鴨肉，鴨肉會比較軟爛一些。