桃膠與冰糖的區別

這是兩個不同的物質。首先桃膠它是桃樹的滋生物。是自然形成的一種果樹膠質物，顏色類似琥珀色，粘稠狀有彈性。而冰糖有白色的透明度也有琥珀色的黃冰糖。冰糖是結晶體，有硬度有含糖量可融於水，與高温能溶化成液體。所以，桃膠是桃樹天然生成的冰糖是人工製作的。它們是兩種不同性質的物體。

桃花淚，就是桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠。將這些分泌物從樹皮上剝下來晾乾就是原桃膠，可以入中藥，也可以簡單加工後食用。其實桃樹流膠是一種病理現象。原始桃膠有白色、淺黃、淺棕色、深紅棕色等不同顏色。有的人説深色的是“老樹膠”，更滋補，其實這也毫無道理。桃膠的顏色實際是少量酚類物質在光照、氧氣的作用下形成的醌類色素，和營養、功效並沒多少關係。簡單説就是，剛分泌的桃膠顏色淺，時間長了顏色就變深了。

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。