地下部分為根,地上部分起到支撐整個植株為莖,至於葉子很好分辨,花就是在枝頭的盡頭,果子也是,種子在果實裏。
油菜花含有很豐富的花粉。種子含油量達35~50%,可以榨油或當作飼料用。除此,油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。
油菜花種子是由種皮、胚和胚乳3部分組成,種皮是種子的“鎧甲”,起着保護種子的作用。胚是種子最重要的部分,胚乳送給胚芽發育的營養成分。