家裏炒菜一般用什麼鍋好

家裏炒菜一般用不粘鍋好。

現在每個家庭差不多都有，不粘鍋也分為鐵質和鋁合金材料等，這兩種材料都是不粘鍋的主流，特點不粘鍋加熱比鐵鍋慢，不適合做爆炒類菜，畢竟適合做煎、燒、燉、煮之類的菜，加熱慢，倒是導熱均勻，加熱以後散熱比較慢，保温效果好，油煙少、省油又環保，很受時尚煮婦粉的歡迎，特適合做煎魚，魚煎的完整不碎，不破皮。

看個人喜好，我比較傾向於不粘鍋，只要一點油煎蛋，炒菜都可以，最主要的是它不粘鍋，不需要擔心炒菜炒糊了糊到鍋底不好清理，不粘鍋還可以煎餅等等，功能多一些！

燒菜用鐵鍋最好，是選用重身的生鐵鍋。 因為生鐵鍋除能煮出"鐵質"之外，還帶出其他的微量元素。 不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你....己氧化的鐵鏽。 兩者的功能是差天共地的。使用鐵鍋最安全 鐵鍋雖然看上去笨重些，但它堅實、耐用、受熱均勻，並且對人們的身體健康有益。

由於鐵鍋導熱度適中，在烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，達到補血的目的，因而成為千百年來國人首選的炊具之一。