做壽桃的麪粉,最好用中筋麪粉,這樣發酵好,面色也好看,高筋也可以, 但是發酵程度要掌握的比較嚴格,低筋麪粉發酵快,但是沒有中筋有嚼頭,所以選擇中筋最好,大家可自己親自試一試,我試過幾次中筋效果最好,尤其做壽桃,不僅需要發的好,還要不列,面色好看。