1號是斬刀,2號是切片刀。
兩種刀具的區別是:
切片刀和普通刀差不多,但刀刃較薄鋒利,而斬刀除了鋒利外,刀體較重,刀背較厚,一般用於斬骨頭使用。
斬刀不適合用於切菜和切肉,因為斬刀較重,切菜切肉可使用一般的不鏽鋼刀較為方便。