什麼是軟黍子面

黍的穎果扁圓而光滑，米粒淡黃白色，粉質不透明，糯性，粘度很大。黍子去殼稱“大黃米”，磨成面稱“黃米麪”。黍屬小粒糧，千粒重為3-8克。加工成米後營養很豐富，含蛋白質9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%，還有豐富的礦物質和維生素。大黃米可煮粥蒸鈑，或製作糕點，風味很美。