製作紫蘇葉燜面鴨肉的食材::切塊鴨(半邊)、紫蘇50克 、生抽 、糖 、老抽、 蠔油、 薑片、蒜塊。
紫蘇葉燜面鴨肉的做法:
1、鴨肉提前洗乾淨泡水去血水(不用焯水不用醃製),然後用紙巾吸乾水分或者倒乾淨水就好了
2、倒少許油,先把肥一點有皮的鴨肉扔進去炒一下把肥油煎出來。
3、接下來再把剩下的鴨肉全部扔進去中火炒,炒出油再勺出來,鍋裏剩的鴨油最好倒掉,要是接着炒會有鴨的騷味。
4、另外起鍋倒油,油熱把薑片蒜還有紫蘇葉杆放進去爆香
5、然後再把剛盛出來的鴨肉倒進去翻炒,炒一下倒水(水位剛好沒過鴨肉)倒一勺醬油,一勺老抽上色,一勺蠔油還有一點點的糖(冰糖也可)開小火燉煮15分鐘,15分鐘後開蓋就已經很香了再把紫蘇葉子扔進去翻炒一下,再蓋蓋子燜上5分鐘。