1、把鮮姜去皮、切片
2、把鮮薑片放入鹽醃十五分鐘
3、把蒜、洋葱切小片
4、醬油放入鍋內、醋、糖、雞粉、十三香
5、在醃製姜的時間裏，正好可以燒醬法，把醬油燒開後放入糖、醋、雞粉、十三香、燒一分鐘，最後放入蠔油攪拌一下，讓它化開，放在一旁晾涼待用
6、準備一個瓶子、或是密封碗什麼的都可以，我是為了存放方便
7、把用鹽醃好的鮮姜用手攥幹，去掉水分（如果你放的鹽太多，可以用水衝一下再用手攥）一層鮮姜一點蒜一點洋葱然後再一層鮮姜一點蒜一點洋葱，這樣然後一直到滿。
8、把晾涼的醬汁倒入碼好的鮮姜中，蓋好蓋子。放到冰箱或是陰涼處24小時
9、24小時後，把醃好的薑片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同時可以加入香油，或辣椒油
1、先到集市選購品質比較好的本地生薑，大概十斤左右。
2、再把生薑洗乾淨，用鐵勺子去皮（這個步驟時間比較長，大概需要兩個小時）。
3、然後用清水泡一會，這樣生薑很白嫩。
4、用竹籃將生薑撈起，晾乾水。
5、再把生薑切成片或者拍拍。6、用鹽醃製，再放糖醋裝瓶即可。
需要提前準備好的材料包括：嫩姜 200g、紫蘇適量、食鹽適量、酒 適量、冰糖 適量、米醋 適量。
一、第一步把準備好的生薑用清水清洗乾淨，瀝乾水分。
二、然後使用工作把生薑去皮切絲，放一旁備用。
三、薑絲與紫蘇放一起，放入鹽，酒，糖，米醋，拌勻，靜置10分鐘。
四、放入玻璃瓶中，密封好，放入冰箱。
五、72小時後取出，這樣就已經完成了。
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