自制午餐肉為什麼是肉餡味

肉多， 澱粉少，去腥調料少，自制午餐肉有肉餡味是因為肉太多 ，去新調料少 

家中自制午餐肉大多會多放一些肉餡 ，少放一些澱粉 。這樣實際上是有問題的 ，肉餡最好剁成肉泥 ，澱粉與肉餡的比例應該為1: 3，料酒和胡椒粉應適當多放一些，以去除肉餡的味道  

自制午餐肉就是活成肉餡，所以是肉餡味兒，豬肉或者牛肉一斤，泡一個小時去血水，清洗兩遍後絞成肉餡，泡點葱姜水攪拌，放醬油味素料酒五香粉食用鹽再次攪拌，然後連續摔打10分鐘，使肉餡粘稠，放入不鏽鋼飯盒中抹平後上屜蒸半小時，晾涼後切片食用。