谷朊粉屬哪一類食品

谷朊粉屬於食品添加劑一類的，但是谷朊粉是小麥麪粉提煉出來的小麥蛋白粉，很多地方把這個歸到麪粉一類的也可以

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谷朊粉

谷朊粉又稱活性麪筋粉、小麥麪筋蛋白，是從小麥(麪粉)中提取出來的天然蛋白質，呈淡黃色，蛋白質含量高達 75%~85%，是營養豐富的植物蛋白資源·具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一種優良的麪糰改良劑，廣泛用於麪包、麪條、方便麪的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。目前國內還把谷朊粉作為一種高效的綠色麪粉增筋劑，將其用於高筋粉、麪包專用粉的生產，添加量不受限制·谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。