煮熟的三文魚口感不好。
三文魚做熟了吃，也不是沒人試過，但是根據大部分人的經驗和感受來説，這種魚做熟了吃，還真不好吃。很多人有過這種經歷，煮熟的三文魚，吃起來真的不香，這還不是重點，關鍵是口感硬、味道太腥，試過一次之後就果斷不會再試了。
三文魚要生吃而不是煮熟了吃，是為了保證三文魚裏面的營養，最大限度的不流失。因為三文魚的肉裏面含有大量的蝦青素，蝦青素能夠抗氧化。如果加熱的話就會讓三文魚裏面的蝦青素活性喪失，這樣，人們使用三文魚的營養價值就會大大降低。因此在日本的料理當中，三文魚往往是用作生吃，而不是煮熟了吃。
因為三文魚中含有較多的營養成分，有的人可能會擔心煮熟之後裏面的營養成分就流失了，其實這完全是多慮了。雖然咱們平時吃三文魚的普遍吃法是做成壽寺，或者單獨粘粘芥末醬油就吃了，但是三文魚是可以煮熟來吃的。
煮三文魚要注意，最好不要直接用水煮，要不然煮熟之後的魚肉泛白，看着就沒有胃口
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