先把新鮮毛豆剝成豆粒，然後燒上一鍋鹽開水，等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或衝入涼水，讓毛豆儘快冷卻下來。
等毛豆完全冷卻後，撈出瀝淨水分，晾乾表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。
第一步：
首先找一個不漏毛豆米的菜籃子或者是盤子都可以，然後把毛豆米倒入內，用清水沖洗乾淨外面的雜質和污垢。在這個過程中不需要密封以防密封后的毛豆米身上有白色一層衣，更容易腐爛與易變色變味。
第二步：
之後將毛豆的殼用手摘掉，放入食品塑料袋中進行密封，密封好後再找一個厚實的塑料袋套在外面，就可以直接放入冰箱內的冷藏層進行保鮮，後續拿出來的毛豆也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮一個月左右。
第三步：
毛豆一般到了秋冬季節，會相對其他季節比較好保存，時間遠比上兩季保存要久一些。特別是冬季，一般去皮後的毛豆放到平常生活温度中，保存一週時間通常不會有什麼較大的變化，頂多會有一些灰塵或者是稍有些發黃，這些都是比較正常的現象。
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