白欖泡醋的正確方法比例如何

材料：白橄欖1000克、粗鹽50克、冰糖300克、白米醋半瓶。

做法：

1、買回來的白橄欖，是剛從樹上摘下來的，經過風雨的沉澱，表面上佈滿灰塵，要先將白橄欖用清水浸泡，用手搓洗乾淨，並瀝乾水分，最好是戴上手套

2、將白橄欖用盤子裝着，倒入50克粗鹽在白橄欖中，用盤子裝着，戴上手套，用力搓揉白橄欖40分鐘，直到白橄欖出水，（可以穿上乾淨的水鞋踩）目的是讓白橄欖表皮有損傷，易出酸澀味，也較易入味

3、用保鮮袋將搓揉好的白橄欖裝起，醃製3小時，讓白橄欖更入味

4、3個小時後，鍋中放入浸過白橄欖的水並燒開，將白橄欖放入開水中煮1～2分鐘，濾出白橄後直接放涼，且要瀝乾水分

5、準備一個無水無油的玻璃瓶子，先放入一層白橄欖，再鋪上一層冰糖，最後倒入白米醋，密封起來，醃製3～4日，直到冰糖融化，期間要搖晃下瓶子，讓糖和醋更均勻些。

6、3天左右，糖融化後也就差不多醃製好了，直接吃用即可。