30個蛋黃酥的配方和做法

用料： 中筋麪粉 327克黃油 117克水 117克。

油酥： 低筋麪粉 236克豬油 114克。

餡： 蓮蓉餡 500克鹹鴨蛋黃 18個其他： 豬肉絨 1罐純蛋黃液 適量黑芝麻等 適量。

30個50g蛋黃酥的配方的做法：

步驟 1

1個蛋黃酥配方：皮16克 酥10克 蓮蓉餡14克 鹹鴨蛋黃半個 豬肉絨適量。

步驟 2

包蛋黃酥步驟如其他配方所示，包完後，刷蛋黃液，撒黑芝麻，如烤箱中層，180攝氏度烤30分鐘。