用料:鹹魚 適量 、五花肉 適量、花生油適量、薑絲 少許
做法:1、三牙魚醃鹹魚切塊
2、五花肉切片,用少許鹽醃半小時,然後加少許糖、豉油、生粉拌勻,加入食用油拌勻
3、花肉鋪在碟底,再鋪上鹹魚最後加入薑絲,淋上花生油。水開上鍋,大火蒸13分鐘就完成了。
三牙魚醃鹹魚步驟
1、將魚洗淨濾水備用。
2、將魚身改花刀抹少許鹽略醃備用。
3、青紅椒切成末、姜蒜切末、葱切花。
4、鍋裏放油將魚煎至二面金黃。
5、將魚推至一邊,放入姜蒜末和青紅椒末炒出香味,放入二匙料酒和一匙生抽約二匙的清水將魚兩邊焗入味。
、魚去鱗從魚背破開,清除內臟,洗乾淨後吸乾水分備用。
2、布料上撒一層粗鹽,將魚放在上面,將剩餘的鹽均勻地撒在魚肚、身上。
3、將魚合上後把布料包裹整條魚,外面再用布條纏繞並纏緊,掛在陰涼處陰乾,待再沒有鹽水滴下來時,醃鹹魚就製作完成。