用料
老豆腐 1塊，蒜 5瓣，木耳 50克
胡蘿蔔 半根，豆瓣醬 1-2勺
做法步驟：
1、老豆腐切塊，我有切成三角形，在最下面，哈哈哈。鍋裏燒油，油温熱一點時拿筷子放到鍋裏，要是筷子周圍冒泡泡油温就差不多了，把豆腐挨個放進油鍋裏炸到兩面焦黃就可以了，我這個油温高了，稍微有點幹
2、木耳提前用温水泡發，胡蘿蔔，青椒斜着切成菱形，蒜用刀面拍扁備用。
3、炸豆腐的油留一些，放入1勺豆瓣醬（口味重的可以多放半勺），炒出紅油，放入蒜炒香
4、把菜倒入鍋裏翻炒幾下，倒入一瓶蓋料酒，生抽，白糖，胡椒粉各1小勺，注意翻炒不然豆瓣醬容易粘鍋
5、加入炸好的老豆腐，翻炒幾下，加1小碗清水，把豆腐大概燉3-5分鐘左右，可以更好的入味。
6、趁豆腐還在燉，取小碗放入2勺澱粉，加小半碗水，攪拌均勻，然後鍋裏的豆腐湯汁快燉干時，把水澱粉沿着鍋倒進去，一定要繞着鍋澆，不能一下倒進去，澱粉容易結成塊狀。翻炒均勻即可出鍋。
7、配上米飯開吃吧，豆腐容易脹氣，不要吃太多哦。
小貼士：
1、豆腐最好老豆腐，嫩豆腐一下鍋容易散，我之前試過，翻鍋要特別小心。
2.這道菜主要調味品就是豆瓣醬，市場上豆瓣醬種類還不少，我比較推薦郫縣豆瓣醬。
3.豆瓣醬本身就比較鹹，就不用放鹽了，但是每個人口味不一樣，可以嘗一下湯汁，要是淡了就加一點點鹽。
油豆腐塞肉
食材：油豆腐、豬肉餡、紅燒肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、鹽、花椒粉、蛋清、生抽。
做法：
1、適量料酒、薑片、鹽、花椒粉和生抽醃肉餡兩小時。
2、挑出薑片，拌入適量蛋清。
3、油豆腐挖開填入肉餡。
4、鍋內熱油，將油豆腐填入肉餡的一面小火煎一煎。
5、倒入半碗紅燒肉汁，燴一下。
6、湯汁快要收盡的時候就可以出鍋了。
7、出鍋盛盤後撒上一些葱花。
油豆腐燉白菜
食材：油豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、葱 (1根)
做法：
1、白菜洗淨切塊然後入開水中焯燙一下撈出待用
2、油豆腐洗一下每塊切開一點
3、將鹽、雞精、濃湯寶、醬油加入碗中，調成均勻的味汁，待用
4、熱油鍋，下油豆腐和大白菜翻炒
5、將味汁倒入鍋中，加小半碗水燒開煮一會兒
6、加小葱段炒幾下即可。
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