絮狀是食用油冬季出現凝結，是一種物理現象，就像水遇冷結冰一樣，由於油脂中含有部分飽和脂肪酸，所以在較低的温度下會發生遇冷結凍現象。在冬天或者温度低的環境中容易發朦的油有：大豆油、稻米油、花生油、橄欖油等，這是很正常的現象，並不影響食用。
食用油裏面有絮狀物的原因:
1、花生殘渣：食用花生油製作過程中過濾不徹底，導致油中摻雜花生殘渣，就可在油中發現絮狀物。但這些殘渣不會破壞油的品質和成分，還可以正常食用
2、凝固油脂：如保存温度太低，少量油可發生凝固，產生的白色絮狀物是油的凝固狀態，當温度恢復，這些白色絮狀物就會消失，油就會恢復常態，此種狀態的食用油仍可繼續吃
3、變質油：如果絮狀物為黑色，很可能是食用油放置時間太長，導致內部油脂發生氧化，成分發生變化，繼而出現黑色物質，這種物質已經發生變質，且食用後對人體有害，很可能引發腹痛、腹瀉等不良後果，不建議繼續吃。
建議在陰涼、通風、乾燥的環境中保存食用油，冬天保存時可適當提升室內温度，以免出現凝固。應在保質期內吃完，食用油如超過保質期，不管有沒有雜質都不建議繼續吃。
花生油有白色絮狀物是正常的，花生油是原油，大多隻經過初步的榨油過濾處理，等沉澱後裝瓶，通常上層的油比較清澈，底層會出現少量的白色絮狀物或者是顆粒物。
花生油裏面有白色的絮狀物可能是因為過濾不徹底造成的，不過這種沉澱物是不影響花生油質量的，大可放心使用。另外還有可能是温度太低的緣故，冬天氣温比較低，花生油中會有部分油脂成分凝固，出現白色絮狀物的，同樣也不會影響到其質量。
一般情況下，若是屬於上述問題中的過濾不徹底或者是温度太低產生的白色絮狀物，那麼是能正常食用的，但是若是並不是白色沉澱物而是黑色的，就不能吃了，這説明油脂成分出現了變質，食用後對健康不利。
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