重慶火鍋底料做法

丁香八角適量，小茴香草果砂仁適量，三奈白蔻桂皮適量，孜然香果香葉適量，餈粑海椒適量，豆瓣 醬適量，料酒 一點，醪糟少許，生薑大蒜 適量，花椒少量葱少量，高湯幹辣椒適量，花椒適量，雞精適量， 

所有香料打碎加適酒泡一下，約30分鐘

先將牛油放鍋中熬化，待油温升至150度左右，放入姜葱蒜爆香，至八分熟時撈出。油中放入個啥餈粑海椒，，減碎更好吧，要不斷翻炒呦，炒 5 分鐘，顏色鮮亮即可

下入豆瓣和豆豉一起炒，大火改中火，加入花椒炒香，加入混合的香料一起炒制，中火轉小火慢慢熬製，並不斷翻炒，防止粘鍋。炒3分鐘，制水分完全蒸發