正宗長魚面的做法與湯底

用料

野生黃鱔 3條

手擀麪或麪條 2兩

姜 3片

料酒 少許

白胡椒粉 少許

鹽 少許

步驟 1

油鍋燒熱下薑片煸炒，待變黃後放黃鱔繼續煸炒

步驟 2

待黃鱔變色後加一點點料酒，繼續煸炒半分鐘。

步驟 3

之後加入開水，煮沸後放入麪條。

步驟 4

加鹽和白胡椒粉。麪條煮後即可出鍋。