食材
西芹 一棵
天麻 一個
葱薑蒜 適量
步驟1
天麻去皮切薄片焯水,顏色會由白變為透明,我習慣性切很薄,涼拌藕片那種薄度,1-1.5mm可參考甚至更薄。芹菜洗淨切斜刀備用。葱蒜若干備用。
步驟 2
熱油起鍋先下葱蒜,然後下天麻片(控幹水分哈),炒,不用很久,我在這裏加了料酒醬油鹽味精,把味調了出來。然後稍微炒一會。
步驟 3
然後下芹菜,稍微翻炒兩下即可出鍋。不再加其他調料。就這麼簡單。
一、原料
主料 新鮮天麻1個,胡蘿蔔100克,青椒50克
輔料 油適量,鹽適量,雞粉適量,香油適量
二、素炒天麻的做法步驟
1、新鮮天麻去皮洗淨。
2、洗好的天麻切成薄片。
3、胡蘿蔔去皮洗淨切成片,青椒去籽洗淨切成塊。
4、炒鍋倒油燒熱,下天麻片、胡蘿蔔片、青椒塊同炒,可加少量的清湯翻炒至熟。
5、調入適量鹽和少量的雞粉。
6、起鍋前淋入少許香油,翻炒均勻即可。