燉牛腩的時候,一定要放入少許冰糖塊,否則牛腩肉質會感覺柴,口感不好吃。
您在烹飪牛腩的時候,一定要用冰糖塊進行燉煮,這樣牛腩口感清甜嫩滑。
希望以上回答對您有所幫助吧!
牛腩一般是不會有這種情況的,因為牛的肋骨,它的筋膜和脂肪是比較多的,肌肉纖維要比後臀尖小的多,所以牛腩是酒店愛用的食材,不會很柴!
越煮越柴的原因有以下三點,1、高壓鍋燉牛腩時,水加少了,水應該沒過牛肉。
2、牛腩焯水了,燉牛腩除了焯水,還需要浸泡,浸泡會使牛腩的口感更好,這樣燉的時候就不容易柴。
3、牛腩品質不好,燉牛腩對牛肉的要求也很高,應該選牛肋條或者是牛腩來燉,注意燉的時間不能過長