順德炒黃鱔的做法

工具/原料

黃鱔 (500克)

洋葱 (1個)

姜 適量

葱 適量

蒜 適量

醬油 1勺

豆瓣醬 1勺

料酒 1勺

鹽 少許

胡椒粉 少許

方法/步驟

1/6

起鍋燒油，油温要高一些。

2/6

倒入處理好的黃鱔段爆香。

3/6

放入姜、葱、蒜繼續翻炒。

4/6

加入1勺豆瓣醬、1勺醬油、1勺料酒。

5/6

倒入切好的洋葱，加少許鹽、胡椒粉，翻炒均勻。

6/6

炒至洋葱變軟，撒上葱花即可出鍋。

一、用料：黃鱔 2條，青椒 1個，紅椒 1個，洋葱 半個，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，鹽 適量，冰糖 一小塊（蠶豆大小），開水 ，水 ，郫縣豆瓣醬 1勺

二、順德炒黃鱔的做法：

步驟 1

葱薑蒜切好備用

步驟2

處理好的黃鱔用清水沖洗下，然後用燒開的熱水淋在黃鱔上，將黃鱔身上黏稠的處理下，用清水洗乾淨，然後切斷備用

步驟 3

將青椒和洋葱切塊備用

步驟 4

鍋內燒熱，倒入適量油 放入一勺豆瓣醬爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入適量鹽，炒至8成熟，盛出

步驟 5

鍋內燒熱，倒入適量油，放入葱薑蒜爆香，倒入黃鱔，料酒翻炒，加入老抽和鹽，繼續翻炒，加入沒過黃鱔的水，加入一顆冰糖，燒開。

步驟6

鍋內剩少量少時，倒入炒好的青椒洋葱，加一點生抽，大火翻炒，即可，順德炒黃鱔就完成了。

食材：黃鱔500克，青紅椒各3根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，料酒2湯匙

做法：

1，首先將黃鱔清理乾淨之後，剁成小塊段備用。

2，將青紅椒去蒂，去籽後切成片備用

3，接着準備一個碗，放入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，加入半碗清水，攪拌均勻備用！

4，起鍋加入寬油燒熱，將鱔魚段炸至8成熟撈出

5，鍋內留底油，放入青紅椒翻炒幾下，放入鱔魚段，翻炒均勻，再淋入料汁，大火收汁即可出鍋！