銅鑼燒貓窩的做法

主料：低粉90g，蜂蜜10g，糖30g雞蛋2個

輔料：小蘇打1g，豆沙餡適量，色拉油10g，水40g

1、 雞蛋加入糖、蜂蜜攪打均勻。

2、 加入色拉油、攪拌均勻。加入水攪拌均勻。

3、 加入過篩的低粉、小蘇打，攪拌均勻。

4、 不粘鍋加熱，感覺鍋熱之後，轉小火。挖一勺，慢慢流暢入鍋，慢慢流暢洗成圓形。

5、 看到有些微小氣泡出現，立馬用鍋鏟在邊緣試着剷起，四周都鏟一下。

6、 剷起的面片在空中顛一下，繼續放入鍋內，小火煎一會。

7、 翻面，煎制，直到面片變色。

8、 出鍋，拿出一片面片，均勻的塗上豆沙餡。

9、 蓋上另外一片面片，即完成了。

銅鑼燒貓窩的做法

1、3個雞蛋打散，將40g細砂糖分3次加入打散的雞蛋液中，用打蛋器充分打勻（每次加糖需充分打勻，才能加下一次的糖）。

2、蛋液中倒入45g牛奶混合均勻。

3、加入120g過篩後的低筋麪粉、1g鹽和2g泡打粉，拌勻至無顆粒狀，靜置一旁，表面會產生小氣泡。

4、準備好濕毛巾，對摺放在一邊。取無水無油的平底鍋，小火燒至70-80度（4分鐘左右），將鍋放置在濕毛巾上，聽刺啦一聲冒白汽。

5、接着倒入適量麪糊至鍋的中心，讓它形成一個漂亮的圓。再把鍋移回灶上，小火加熱至表面氣泡破掉並凝固（約3分鐘），翻個面（最好用橡膠鏟或木鏟）繼續小火加熱10~20秒。