10克吉利丁片。一般吉利丁和凝固液體的比例是1:40,即5g吉利丁可以凝固200g液體,由此推斷,400g淡奶油放10克吉利丁。吉利丁片使用方法具體操作方法是:取個碗倒入適量冷水,放入吉利丁片,用叉子來回攪拌,吉利丁片便會在冷水中膨脹,這也就是甜品培訓課程中常説得“軟化”。