食材明細
主料
雞爪適量
泡椒適量
輔料
生薑適量
蒜瓣適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
純淨水適量
配料
白醋適量
花椒適量
鹽適量
雞精適量
中辣口味
醃工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
泡椒鳳爪的做法步驟
1
首先將雞爪洗乾淨,然後用刀把雞爪劈成兩半,方便入味。準備好香料。
2
雞爪放入鍋中,加生薑,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽。
3
煮約13分鐘至雞爪煮熟,不可太爛。
4
將雞爪撈出來,放在自來水底下衝涼,這樣可以避免後來出現肉凍,把膠質都沖走了,然後晾涼。
5
準備一個玻璃或瓷質的容器,放入泡椒及泡椒水。
6
{喜歡吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些純淨水或涼白開也可以,再倒入適量的白醋,攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的,我用勺子嚐了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。
7
將涼了的雞爪扔到泡椒水裏去,蓋上蓋子,讓它自己入味吧。