滷鴨頭25斤應該用60升大的桶
30x30的桶滷貨在滷製時蒸發量剛好,易於滷水循環保存。所以30x30的桶滷貨還是挺好用的。最為常用的滷桶,不鏽鋼桶堅固耐用、導熱快、省燃料,化學性質也較為穩定,也輕便,好移動,優點很多,但同為不鏽鋼桶,具體到材質不同,滷製出來的菜品味道卻是有差別的,最為常見的是304不鏽鋼滷桶,304不鏽鋼無磁性、無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構的不鏽鋼,最大的優勢就是耐酸、耐鹼