原料：草魚、糯米粉、玉米粉、芹菜、土豆、金針菇、生薑、料酒、醬料、香葱、大葱、大蒜、鹽
做法：
1、將玉米麪和糯米粉混合，並加入適量的鹽
2、然後加入適量的清水
3、揉和成麪糰待用
4、將土豆和芹菜在沸水裏焯一下待用
5、將生薑、大葱切好後入油鍋
6、爆炒後加入適量的清水煮開
7、加入洗淨的魚塊
8、並加入適量的豆瓣醬和料酒
9、用中火煮開，然後加入芹菜和土豆
10、將麪糰分成小團後搓圓並壓扁，貼在鐵鍋邊，再次煮開即可
用料:
處理乾淨的鯉魚 1大條
鍋底:
豬油/豬肥肉/五花肉 一小塊
啤酒 一罐500g
葱 1根
蒜 4~5瓣
姜 4~5片
八角 2個
老乾媽 1勺
香菜 一小把
配菜:（以下是我加的蔬菜，大家可以隨意放入自己喜歡的菜，如土豆、腐竹、寬粉等）
大白菜/娃娃菜 10片
尖椒 1個
茄子 1個
豆腐 1小塊
木耳 若干
其他調味料:
黃豆醬、老抽、生抽、香醋、蠔油、糖、雞精、胡椒粉、十三香等
鐵鍋燉魚最正宗的做法步驟:
步驟 1 提前在碗裏調好醬汁，避免一會爆鍋時來不及準備：黃豆醬100g，老抽10g，生抽20g，蠔油20g，香醋5g，攪拌均勻備用。
步驟 2 葱切段，薑切片，蒜拍扁，香菜洗乾淨。
步驟 3 油燒熱，放入豬肥肉炒香，沒有的話用五花肉或豬油也可以 炒至焦黃逼出豬油後，放入葱、姜、蒜、八角、老乾媽翻炒幾下（煸出香味即可，別炒糊）。
步驟 4 放入步驟1調好的醬汁，小火翻炒幾下出香味 倒入500g啤酒，再加500g開水 然後下魚，再調一下湯底的味道：食鹽8g、雞精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g 加蓋燉5-10分鐘。
步驟 5 開蓋，鐺鐺，香噴噴的靈魂湯底完成啦！ 把蔬菜碼進去，加蓋繼續燉（大白菜切片，茄子切塊，辣椒切段）。 如果你的鍋夠大，也可以在這步沿鍋邊貼一圈發酵好的麪餅。
步驟 6 過兩分鐘蔬菜軟了，我瞅它騰出了點空間又懟了豆腐和泡發的木耳進去，然後放入香菜，再加蓋燉10-15分鐘即可出鍋。
做法如下
1
頭尾各劃一刀，抽腥線斜着在魚身兩邊劃幾刀！
2
鍋6成熱，倒油（多點）放魚煎一下2分鐘後加入葱薑蒜尖椒（在邊上翻一下即可）加水漫過魚，加入所有輔料（耗油，料酒，白酒（幾滴），生抽，醬油，醋，白糖，花椒，八角）蓋鍋蓋燉20分鐘即可
品位站
