切好的萵筍絲變黃的原因
一是因為萵筍絲切後放到空氣中，表面的醌類物質受到氧化導致的顏色發黃
二是萵筍放久了或是採摘的時候本身就比較老，導致萵筍顏色不夠綠，而出現的淡黃色，如發黃不是很嚴重的情況下是可以吃的，但發黃嚴重的萵筍食用口感不好，而且還可能快接近腐壞變質了，食用可能危害身體健康，建議不要吃。
因為萵筍裏面有一種葉黃素，如果你把它削皮，切片的時候過不了多久就會變黃的，能夠預防它變黃，首先就要準備一點水，把切好的萵筍絲放在裏面，那就不會變黃了
品位站
