做水煮牛肉用什麼牛肉最好

腱子肉，或者梅頭肉，它是比較嫩的，沒有多餘的筋，吃起來比較柔軟。你在加入些生粉進去，可以鎖住它的水分，口感比較嫩的。

水煮牛肉片可以選擇牛裏脊肉，牛裏脊肉是比較嫩的，選這個部位的牛肉做水煮肉片做出來的肉不柴，口感比較好，味道也好。

做水煮牛肉用黃牛牛肉最好！

那是因為黃牛是吃綠油油的草的，肉質細膩不柴，黃牛牛肉的水分也會少些，這樣煮起來更好吃！