麻花中的白礬可以用什麼代替

無鋁泡打粉

無鋁泡打粉。明礬代替品有無鋁泡打粉。 泡打粉又稱複合膨鬆劑、發泡粉、發酵粉，主要用於蛋糕、麪包、餅乾、桃酥和包子等製品的快速製作。它不會跟酸、鹼、鹽作用產生有毒物質，不破壞食物中的蛋白質和維生素，並能增加麪糰的柔韌性，炸制時還能產生大量氣泡和絲窩．由於不需要加鹼，也簡化了操作手續，並使食物更加香甜。