黃燜醬汁配方大全

十三香配方：陳皮25g、木香3g、花椒8g、八角5g、草果4g、乾薑4g、高良薑5g、砂仁4g、孜然5g、小茴香22g、桂皮6g、山柰4g、甘草4g，全部打成粉末備用。

醬料配方：十三香粉4克、精鹽20克、薑黃粉2克、白砂糖35克、海天蠔油35ml、生抽80ml、鮮湯180克（雞架和豬大骨熬的湯）。

食材：新鮮雞腿500克、香菇20克、老薑50克、葱段20克，食鹽、食用油適量。

做法：

1、鮮湯燒熱，然後放入上述所有的醬料，小火熬煮10分鐘左右，形成比較濃稠湯汁時，就是做黃燜雞的醬料。

2、將新鮮雞腿洗淨，浸泡2-4小時，然後切成塊，焯水後備用，香鍋切成片備用。

3、鍋底給適量食用油，放入薑片、葱段雞塊進行炒香，然後加入適量的上述做好的醬汁，還加入適量鮮湯，大火煮開，小火燜煮30-40分鐘（25分鐘時，加入香菇片），最後加入適量食鹽即可起鍋。

黃燜醬汁配方大全

主料：

黃辣丁5條

輔料：

黃豆醬3勺，大葱適量，姜適量，蒜蓉辣醬1勺幹辣椒適量

調料：

紅燒醬油適量

料酒適量

做法：

1、 黃辣丁殺好清洗乾淨。

2、 配料準備好。

3、 起鍋燒油，下葱，姜，幹辣椒爆香。

4、 加入黃豆醬，蒜蓉辣醬翻炒。

5、 倒入適量的水。

6、 水開後將黃辣丁倒入鍋中，小火燉20分鐘。

7、 待湯汁濃稠即可

黃燜醬汁配方大全

調料明細

鹽 25g

糖 50g

十三香 3g

薑黃粉 3g

蠔油 50g

甜麪醬 30g

生抽 130ml

老抽 10ml

料酒 50ml

高湯 200ml

1、將鹽、糖、十三香、薑黃粉、蠔油、甜麪醬、生抽、老抽、料酒、高湯倒入鍋裏去熬，讓水分蒸發，湯汁濃縮

2、這個過程中，火不要太大，而且要不斷的用炒勺攪動，防止粘鍋和糊掉

3、最後變地很濃稠的時候，醬汁就做好了