椰子螺怎麼做才會脆

食材：椰子螺1000克、老母雞1只、香腸2根、雞排1個、瘦肉100克、青筍50克、醬油適量、糖適量、雞精粉少許

做法

1、將帶殼的椰子螺放進開水中火災汆2分鐘，取下用木籤挑出來螺肉

2、青筍切發展6公分的段，放進開水中火災汆1分鐘

3、將挑出來的螺肉除去沙包，清洗放進鍋中，添加老母雞、香腸、雞排、豬瘦肉、上湯大火燒開，再改成文火煲8鐘頭，臨起鍋前0.5鐘頭放進鹽，起鍋前10分鐘放進雞精

4、將煲好的螺肉取下，用刀頭成厚0.2公分的片，用螺片包囊青筍段放進盤裏並且用汆水後的西藍花裝點

5、鍋內放進煲螺肉的原湯80克，大火燒對外開放入鮑魚汁、醬油、糖、雞精粉、香油小火烤開並調有滋有味，用濕苞米澱粉勾芡，澆上明油起鍋，澆在螺片上，隨後將黃螺殼擺在盤邊裝飾設計就可以。

椰子螺肉質鮮美，可燉湯，清炒，蒸煮等，做法多樣。冰鮮椰子螺常用醬油、味精、白糖、蒜米調拌黃螺肉片，再加芝麻油浸漬五分鐘。盤中並放香菜瓜片、蒜米、葱白配吃。更多推薦的菜式：鮑汁黃螺，XO醬爆黃螺，鮮筍脆炒黃螺等等諸多經典菜式。