靈山有很多杭州有個靈山，那裏的特色好吃的是西湖糖醋魚，東坡肉，我們信陽也有個靈山，我們這的特色好吃的是南灣湖魚。魚頭飩湯，魚肉滑着吃，或做成魚圓，魚湯白如牛奶鮮美可口百吃不厭歡迎光臨。
大粽做得有枕頭那麼大，又稱枕頭粽，一般蒸熟或切片用油煎後食用。在靈城的夜宵攤或各酒店、飯館均有出售。
炒粉利 粉利以前只是過年時才能吃到，現在一年四季都有了，靈山各地都可吃到。切片水煮或切絲加肉片青菜炒?請君自便。
芝麻餅 咱靈山人春節送禮一般不送腦白痴，就送芝麻餅，各地均有出售，但沙坪鎮的薯蓉芝麻餅最為出名。
蕎麥夾
靈山蕎麥夾之所以聞名，是因為蕎麥夾的製作是一件看似尋常卻又很深奧的炊事。首先是做稞胚，得用沸水將蕎麥粉泡熟，不能用冷水調和。稞胚一定要用手捏成，若用擀麪杖擀，味道就不一樣了。心子（即餡）亦是土生土長的靈山貨，如用蘿蔔絲配以鹹肉、薰大腸、香菇、冬筍、油豆腐絲等，配之辣椒、葱蒜等作料炒制而成
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