白灼蝦和椒鹽蝦是兩種不同的做法、各有不同、喜歡清淡點飲食習慣的白灼蝦更好因為蝦:用水加料酒姜葱煮開放入蝦煮開就可以蘸調料吃了、這蝦保留原汁原味、嫩鮮。
椒鹽蝦:要先鹽、料酒、姜葱醃製一下、在裹上少許玉米澱粉,放多點油在鍋、等油温七成開時放蝦炸酥脆、這種是香脆可口。