這是裏面的細菌滋生造成的,一般有三個辦法可以避免。
一是放在高温、低温等不適宜細菌生成的環境下。
二是控制氧氣來控制細菌繁殖,對於需氧細菌隔絕氧氣。
三是使用臭氧等殺滅細菌。一般加適量的鹽和鹼,以增加面的強度和韌勁,也防止時間長髮酸。